Oreo Chocolate Cheesecake

Ja. Dit was erg lekker!

Wat heb je nodig?

160 gram roomkaas

200 gram Oreo's (voor de bodem)

50 gram roomboter

200 gram Griekse yoghurt

75 gram witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

300 gram chocolade (melk of puur, naar wens)

2 zakjes klopfix (Dr. Oetker)

4 dl. slagroom

200 gram Oreo's voor de topping

Maak deze taart een dag van te voren, dan kan hij lekker opstijven in de koelkast.

Vet een springvorm in met boter.

Verkruimel de koekjes voor de bodem in een keukenmachine of doe ze in een hersluitbare plastic zak en mep er met iets zwaars op.

Verwam de roomboter zachtjes in een steelpan.

Roer de kruimels door de gesmolten roomboter en smeer alles uit over de bodem van de springvorm met de achterkant van een lepel.

Brokkel de chocolade en laat dit smelten au-bain-marie of in de magnetron. Voorzichtig smelten en niet laten verbranden. Als het gesmolten is een beetje laten afkoelen.

Klop de slagroom met de klopfix stijf en bewaar dit in een kom.

Klop de roomkaas, yoghurt, basterdsuiker en vanillesuiker tot een smeuige massa.

Spatel de gesmolten chocolade door het roomkaas mengsel en spatel daarna de slagroom er door.

Verdeel dan de vulling over de bodem. 

Laat de taart een nachtje opstijven in de koelkast.

Breek de Oreo's voor de topping in stukjes en verdeel dit over de taart. 

Druk het een beetje aan en smullen maar!

Zeer machtig maar erg lekker!

Tapas

Zomaar wat lekkere hapjes.

Aardappeltjes in knoflookmayonaise:

500 gram vastkokende aardappelen (de rode krieltjes die ik heb gebruikt bevielen erg goed)

500 ml. kippenbouillon (van een tablet)

2 flinke eetlepels mayonaise

1 flinke eetlepel yoghurt

3 tenen knoflook

2 eetlepels vers gesneden peterselie

1 eetlepel verse citroensap

zout en peper

Snij de aardappelen in hapklare stukken (2 x 1 cm) of de krieltjes in schijfjes van ongeveer een centimeter dik. Kook ze in de bouillon ongeveer 15 minuten (ze moeten niet door en door gaar worden).

Maak intussen de saus door de mayonaise, yoghurt, citroensap en peterselie door elkaar te roeren. Knijp de knoflooktenen er boven uit en roer met wat peper en zout alles goed door.

Giet de aardappelen af en schep het voorzichtig door de saus.

Laat het afkoelen.

Knoflookchampignons:

4 tenen knoflook

250 gram kleine champignons (de grotere door midden snijden)

Dressing:

1 eetlepel verse citroensap

2 eetlepels sherry (dry)

1/2 theelepel paprikapoeder

1/4 theelepel chilipoeder

zout en peper

1eetlepel vers gesneden peterselie

olijfolie

Pel de knoflooktenen en snij ze in hele dunne plakjes. 

Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje. 

Verhit wat olie in een pan en bak de champignons samen met de knoflook voor ongeveer 2 minuten.

Doe de dressing van sherry, citroensap en kruiden er bij en bak even snel aan.

Van het vuur af de peterselie erover strooien. 

Alles in een schaaltje en lekker opeten!

Tomaatjes met serranoham:

100 gram serranoham (in mijn pakje zaten 7 plakken)

kleine snoeptomaatjes

cocktailprikkers

Snij de plakken serranoham in 3-en. 

Rol de plakjes serranoham op.

De snoeptomaatjes doormidden snijden.

Serranoham tussen de 2 helften in doen en vastzetten met de prikkers.

Bruschetta:

1 stokbrood 

4 tenen knoflook

4 grote of 8 kleine tomaten

verse basilicum

parmezaanse kaas

balsamico-crema

Snij de zaadlijsten uit de tomaten en het tomatenvlees in kleine stukjes.

Snij de basilicum in reepjes en roer dit door de tomaten.

Rasp wat parmezaanse kaas er boven en roer ook dit er door heen.

Dan nog wat balsamico-crema er door heen roeren.

Snij het stokbrood en schuine plakken en leg ze onder een warme grill of verhit ze in een grillpan.

Als ze een beetje gaan verkleuren zijn ze klaar.

Ga met een teentje knoflook over het broodje, doe er een schep tomatenprut op en geniet!

Choccywoccydoodah!

Nee, niet goed voor je. 

Wel lekker!

En erg makkelijk om te maken.

Je hebt nodig:

100 gram melkchocolade

100 gram pure chocolade

100 gram roomboter

120 gram biscuitjes (ik had een rol digestives)

3 eetlepels maple syrup of stroop

Een zak Maltesers

Leg in een niet te diepe ovenschaal (ongeveer 20x15 cm) of in een andere vorm een stuk vershoudfolie, zodat je straks als het afgekoeld is het er makkelijk uit kan halen.

Maak de koekjes fijn door ze kapot te slaan of maal ze door de keukenmachine.

Smelt in een pan de boter, chocolade en de maple syrup of stroop.

Blijf roeren en zet het vuur niet te hoog.

Als alles gesmolten is roer je de koekkruimels er door. 

Het vuur kan nu uit.

Roer 100 gram Maltesers er voorzichtig door en giet alles in de vorm.

De overgebleven Maltesers kun je er over verdelen.

Zet de schaal voor een paar uur in de koelkast.

Simpel toch?

Een echt heerlijk stoofpotje. Uit de slowcooker of uit de pan.

Een serieus lekkere stoofpot. Ik maak het in de slowcooker, maar het kan natuurlijk ook gewoon uit de pan.

Wat heb je nodig?

Nou voor ons (grote eters!) het volgende:

een ruime kilo stoofvlees

zout/zwarte peper

2 eetlepels bloem 

zonnebloemolie

250-300 gram gerookte spekjes

2 grote uien, in halve ringen

3 tenen knoflook, fijngesneden

2 laurierbladeren

3 kruidnagels

1 ruime theelepel gedroogde tijm

250 ml. runderbouillon

1 dessertlepel worcestersaus (of een eetlepel witte azijn)

6 aardappelen in blokjes

2 stronken broccoli (of 1 en een halve zak spruitjes)

400 gram champignons in plakken gesneden

Snij het stoofvlees in stukken van 2 bij 2 cm.

Breng het op smaak met zout en peper en bestrooi het met 2 eetlepels bloem.

Bak de spekjes in een beetje olie tot ze goudbruin zijn gekleurd en haal ze uit de pan.

Doe de spekjes in de slowcooker of een grote stoofpan.

Bak het vlees in de olie tot het rondom gekleurd is en doe ook het vlees in de slowcooker/stoofpan.

Fruit nu de uien en de knoflook in de olie (voeg zo nodig nog wat olie toe) en voeg de tijm, runderbouillon, worcestersaus (of azijn) toe en breng alles aan de kook. 

Doe de laurierbladeren en de kruidnagels in een thee-ei en hang dit in de pan. 

Het uienmengsel kan nu over het vlees heen gegoten worden.

Als je dit in een gewone pan gaat stoven, doe dat dan op een zacht vuur voor ongeveer 2 tot 3 uur. 

Voeg de aardappelen, broccoli en de champignons toe een half uur voor het einde van de kooktijd.

Kook je in een slowcooker voeg dan de aardappelen en broccoli meteen toe. Zet hem op slow voor ongeveer 9 uur (ik zet hem aan om 09.00 uur en we eten om 18.00 uur) maar doe de champignons er zo aan het eind van de middag (16.30 uur) even bij. 

Geloof me, dit is zooooo lekker!

En gezond.

Ook fijn.

Hutspot. Maar dan net even anders.

Oer Hollandsche Hutspot.

Maar dan net even anders dus.

Wat heb je nodig:

1,5 kilo aardappelen (geschild)

1 kilo winterwortelen

700 gram uien

2 vleesbouillon tabletten

boter

1 bekertje crème fraîche

peper

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Spoel de winterwortelen af onder de kraan en rasp ze grof (of doe ze in de keukenmachine). Maak de uien schoon en snij de helft in stukjes (of inderdaad...keukenmachine).

Doe aardappelen, wortelen en helft van de uien in een grote pan. Doe dan water tot de helft er bij en de vleesbouillontabletten. Breng het aan de kook. De andere helft van de uien in stukjes snijden en met de boter bakken in een pan. Bak ze lekker zacht en bruin. 

Als de hutspot gaar is (ongeveer 20-30 minuten) de pan leeggieten in een vergiet en alles weer terug doen in de pan. Doe de gebakken uien en de crème fraîche er bij en stamp alles lekker door elkaar. Maak op smaak met zwarte peper. 

Wij vinden dit de lekkerste hutspot ooit. En zeker als er draadjesvlees bij zit met echte jus.

Maar een gebakken worstje of een gehaktbal er bij is ook lekker hoor!

Moussaka

Ja, we hebben weer een lekker receptje!

Je hebt nodig voor 4 personen:

2 aubergines

1 kilo vastkokende aardappelen

olijfolie

500 gram rundergehakt

2 tenen knoflook

1 ui

1 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel kaneel

1 theelepel paprikapoeder

1 takje verse rozemarijn

1 eetlepel verse tijm

3 kleine blikjes tomatenpuree

50 gram roomboter

50 gram bloem

500 ml melk

nootmuskaat

peper

zout

zakje geraspte oude kaas

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Snij de aubergines in dunne plakken en grill ze aan in een grillpan. Daarna laten staan in een schaal. Schil de aardappelen en snij ze in plakken. Kook ze half-gaar in ongeveer 10 minuten. Afgieten en een beetje af laten koelen. De ui en de tenen knoflook fijn snijden. Haal de blaadjes van de rozemarijn en de tijm en snij ze fijn.

Braad het gehakt rul in een beetje olijfolie. Als het gehakt bruin is, de uien en knoflook toevoegen en mee laten bakken. Voeg de rozemarijn, tijm, komijn, kaneel en paprikapoeder toe. Lekker even omscheppen en dan de tomatenpuree er bij doen. Bak dit ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje. 

Maak een bechamelsaus door de boter te laten smelten in een pannetje. Voeg dan de bloem toe en bak dit even door. De melk in een keer toevoegen en met een garde doorroeren totdat alles zich gemengd heeft. Zout, peper en nootmuskaat toevoegen en blijven roeren met een houten lepel. Als de saus dikker wordt een handje kaas toevoegen en al roerend laten smelten.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van de schaal.

Het gehaktmengsel over de aardappelen verdelen. De plakjes aubergine daar weer bovenop leggen. Dan de bechamelsaus en de rest van de kaas er over verdelen. 

Zet de schaal in de oven voor ongeveer 20 minuten. Zet daarna de grillstand aan of verhoog de temperatuur naar 240 graden en laat de kaas lekker gratineren voor ongeveer 10 minuten.

Een heerlijke ovenschotel die je natuurlijk ook prima van te voren kan klaarmaken!

Romige pasta met kip

Een heerlijke pasta die je zelfs gezonder kan maken door light-room te gebruiken.

Dit heb je nodig voor 5 personen:

500 gram pasta (ik had vandaag penne)

600 gram kipfilet
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
3 lente uitjes
400 gram kastanje champignons
400 ml (light)room
2 eetlepels tomatenpuree (klein blikje)
2 theelepels kerriepoeder
2 theelepels paprikapoeder
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
2 eetlepels vers gesnipperde peterselie
olijfolie
geraspte parmezaanse kaas

Zet een pan water met wat zout op om de pasta in te koken.

Snij de paprika, lente uitjes, champignons en de kip in stukjes. 

Kook de pasta.

Bak ondertussen de kip in wat olijfolie en bestrooi de kip met peper en zout. 

Als de kip gaar is de groente ongeveer 5 minuten mee bakken.

Voeg de tomaten puree, paprikapoeder en kerriepoeder toe en roer alles goed door.

Voeg de helft van de room er bij.

Lekker doorroeren en dan de knoflook er boven persen.

De rest van de room er door en de gesneden peterselie.

Pasta afgieten en de pasta bij de saus doen.

Even proeven en misschien nog wat zout of peper toevoegen.

Op je bord wat parmezaan er over raspen en dan lekker alles opeten!

Het smaakt heerlijk en is weer eens wat anders dan een Boursin-sausje :)

Pasta met boursin. Dat kan niet fout.

We hebben weer iets lekkers.

Iets heel erg lekkers!

Wat heb je nodig (voor 6 personen):

500 gram pasta

dubbel-pak spekjes

1 ui

2 tenen knoflook

(eventueel) rood pepertje (ik had nu een halve)

2 doosjes cherrytomaatjes

Boursin Cuisine

pijnboompitjes

rucola

parmezaanse kaas

olijfolie

Snij de ui, knoflook en de peper heel fijn. 

Bak ondertussen de spekjes aan in een koekenpan.

Zet water op om de pasta te koken. Klein beetje zout toevoegen aan het water.

Doe de ui, knoflook en het pepertje in de pan met de spekjes en bak dit lekker even aan. 

Kook ondertussen de pasta. In een kleine koekenpan de pijnboompitjes even roosteren.

Snij de cherrytomaatjes in 4-en.

Rasp de parmezaanse kaas en snij de rucola iets kleiner. 

De Boursin Cuisine en de cherrytomaatjes aan de spekjes/ui/knoflook/peper toevoegen. 

Even doorroeren en alles samen met de afgegoten pasta in een grotere pan doen.

Het ging inderdaad weer eens niet passen.

Nog wat geraspte parmezaan toevoegen.

Strooi op je bord wat rucola en eventueel nog wat parmezaanse kaas er over.

En dan genieten!

Net geen babi pangang maar ooooh wat lekker!

Wat heb je nodig?

Voor het vlees:

We gaan uit van 4 personen.

8 schouderkarbonades (zonder bot)

6 tenen knoflook (in vieren gesneden)

3 theelepels sambal

3 theelepels zout

5 eetlepels ketjap manis

3 theelepels djahe (gemberpoeder)

3 theelepels (bruine)suiker

Doe het volgende een dag van te voren. Het vlees moet namelijk echt intrekken en afkoelen.

Doe alle ingrediënten in een pan en voeg zoveel water toe dat het vlees onder staat.Breng het aan de kook en kook het voor ongeveer 45 minuten. Uitzetten en af laten koelen.

Saus:

600 ml water

4 teentjes knoflook

1 rode peper

groot blikje tomatenpuree

1 blokje groente bouillon

beetje citroensap

10 eetlepels gembersiroop

sambal

maizena

zonnebloemolie

Dep het vlees droog en snij het in reepjes.

Verhit wat zonnebloemolie in een wok en bak het vlees in gedeeltes een beetje krokant.

Laat het uitlekken op een bord met keukenpapier.

Snij de knoflook en rode peper fijn en fruit dit aan in een gewone pan met een beetje olie.

Na 2 minuten de tomatenpuree toevoegen en voor ongeveer 2 minuten mee laten fruiten. Het water, bouillonblokje, gembersiroop en citroensap toevoegen (begin kalm met de citroensap. Toevoegen kan altijd!) Proef en voeg zo nodig gembersiroop, citroensap of sambal toe. Maak nu de saus dikker door een papje van maizena te maken. Doe het vlees er bij en roer alles lekker door elkaar.

Bij dit gerecht heb ik een nasi gemaakt. Het was niet moeilijk maar door een giga-opvlieger is het bijna een drama geworden.

Wat heb je nodig?

1 ui (heel fijn gesneden)

150 gram prei (heel fijn gesneden)

1 rode peper (heel fijn gesneden)

150 gram kool groen/wit/chinees (heel fijn gesneden)

200 gram ham (in stukjes)

200 gram fricandeau (in stukjes)

6 eieren (scrambled)

500 gram rijst

kippenbouillon om de rijst in te koken (zie verpakking van de rijst)

zout/peper

zonnebloemolie

1 theelepel laos

1 theelepel djinten

vetjin (maar die had ik niet, dus niet gebruikt.

Ik lees trouwens dat veel mensen daar allergisch voor zijn)

Kook de rijst in de bouillon gaar en laat het afkoelen. Doe dit dus ook een dag van te voren. Scheelt ontzettend veel gedoe met hormonen en zo. 

Snij alle groente fijn en de vleeswaren. Doe 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok en wok de groenten. Na een paar minuten schep voor schep de rijst toevoegen en blijven roeren! Als alles in de pan zit de kruiden en ei toevoegen. Proeven en zo nodig nog het één of ander toevoegen.

Volg je eigen smaak.

De pannen waren leeg hier.

Dat zegt genoeg.

Chili Cheese Fries

Comfortfood ten top!

Heerlijk voor een vrijdag of zaterdagavond.

Of eigenlijk altijd wel.

Een combinatie van chili met patat. Tja, wat kan daar nou fout aan zijn?

Je hebt nodig voor 6 (grote) eters:

2 uien

2 tenen knoflook

500 gram rundergehakt

1 groot blikje tomatenpuree

2 blikken kidneybonen (800 gram)

2 blikken maiskorrels (600 gram)

1 theelepel komijnpoeder

3 theelepels paprikapoeder

chilipoeder naar smaak toevoegen

1 liter passata (gezeefde tomaten)

1 kopje water

zout en peper

zakje geraspte kaas

bosje bosuitjes

zonnebloemolie

crème fraîche

2 zakken friet om af te bakken

En een hele grote pan!

Laat in een vergiet de bonen en de mais uitlekken.

Snipper de uien en pel de knoflook. Bak de uien aan in een beetje olie en pers de knoflook erboven uit. Voeg het gehakt toe en bak dit rul tot alle vocht is verdwenen.

Bak de tomatenpuree even mee en voeg de bonen en mais toe. Doe de komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder er bij.

Voeg dan de passata en het water toe. Beetje zout en peper er bij en proef of er nog iets chilipoeder bij kan. Laat het een uurtje op een heel laag vuurtje pruttelen. Roer af en toe even goed door. Ik heb voor de zekerheid de pan op een vlamverdeler gezet. 

Bak de patat even voor als je met meer mensen eet en bak het daarna snel na elkaar af. 

Doe de friet op een bord, een schep chili er over, kaas, bosuitjes en een schepje crème fraîche er over en opeten.

Heerlijk!

Bron: www.nombelina.com

Aioli champignons!

Voor iedereen die van champignons houdt en van knoflook. En die het geduld hebben om het een nachtje te laten staan. Succes!

Wat heb je nodig?

500 gram champignons

1 fles witte wijn

1 blaadje laurier

2 takjes verse tijm

1 ui

bouillonblokje champignon (AH)

2 teentjes knoflook

3 eetlepels Griekse yoghurt

2 eetlepels mayonaise

1 bosje peterselie

zout en peper

Verwarm de wijn in een pan en voeg de ui (in 4-en gesneden), tijm en laurier toe. Breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en een scheut water. Laat het even zachtjes trekken. 

Maak de champignons schoon en snij ze doormidden. Voeg ze toe aan de wijn en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken. 

Pers de knoflook uit boven een schaal, hak de peterselie fijn. Ook in de schaal doen. De yoghurt en mayonaise er bij doen en even door roeren. Voeg wat peper en zout toe. 

Giet de champignons af in een vergiet en verwijder de ui en de kruiden. Doe de champignons bij de saus en roer het even door.

Dan komt het moeilijkste moment....

Laat het een nachtje staan! De smaken zullen zich gaan mengen en het wordt een heerlijk geheel.

Prik de champignons aan een prikker en smul ze op. De saus is ook heerlijk met een stokbroodje!

Wedden dat je dit vaker gaat maken? 

:-)

Een heerlijk stoofpotje met schouderkarbonades

De schouderkarbonade was in de aanbieding bij de Lidl dus dan maar weer eens een beetje varkensvlees!

Wat heb je nodig?

6 schouderkarbonades

4 eetl zonnebloemolie

2 uien

3 tenen knoflook

1,5 dl ketjap

3 eetl gembersiroop

3 eetl bruine basterdsuiker

3 theelepels sambal oelek

sap van 1 citroen

1 zak oosterse roerbakgroente

500 gram rijst

1 chinese kool

yoghurtdressing

witte wijnazijn

gembersiroop

Snij de karbonades van het bot af en in blokjes. Olie in een braadpan en de karbonadeblokjes aanbakken. De uien fijnsnijden en de knoflook pellen. Als het vlees gaar is de ui toevoegen en de knoflook erboven uitknijpen. Even meebakken en dan de ketjap, gembersiroop, suiker, sambal en citroensap toevoegen. Op een laag pitje zetten en met de deksel op de pan een uur laten stoven.

Na een kwartier de rijst koken, afgieten en lekker laten na-stomen met de deksel op de pan.

Ongeveer een half uur voor de karbonadeblokjes klaar zijn de roerbakgroente even bakken in wat olie en toevoegen aan de karbonades. 

Maak een dressing van de yoghurtdressing, witte wijnazijn en gembersiroop. Snij de chinese kool in dunne reepjes en roer de dressing er door.

Aan tafel!

Sushi

Goed. Sushi dus.Lekker, tijdrovend maar het is het waard!

Wat heb je nodig?

Sushi-rijst

Nori-vellen

Komkommer

verse tonijn

verse zalm

avocado

surimi-sticks

mayonaise 

wasabi

sojasaus

zoete chili saus

uitgeknepen knoflookteen

sushi-seasoning of rijstazijn met suiker en zout

kommetje water

Hoeveel rijst je nodig hebt ligt aan de hoeveelheid vis die je hebt en voor hoeveel mensen je sushi gaat maken. En dan is het ook nog de vraag; is het een hapje of een maaltijd. Ik ga altijd uit van een maaltijd en dus maak ik veel rijst klaar. Ik gebruikte vandaag zo'n 1300 gram rijst. In 3x gekookt.

Kook de sushi-rijst volgens gebruiksaanwijzing. Elke winkel heeft zijn eigen merk met elk zijn eigen aanwijzing. Zelf koop ik de sushispullen bij de A.H. of en X.enos. Bij de X.enos is alles wel ongeveer de helft goedkoper. Ik hoop dat jullie die winkel in de buurt hebben.

Na het koken de rijst "kruiden" met de seasoning of rijstazijn, suiker en zout. (Voor vragen sta ik altijd open hoor!)

Snij de komkommer in de horizontale lengte net zo lang als een nori-vel. Verwijder de schil met een kaasschaaf en snij de stukken in een halve bij een halve centimeter. Ongeveer.

Halveer de avocado en verwijder de pit en de schillen. Snij in reepjes.

Meng een bakje mayonaise met een streepje wasabi en voeg zo nodig nog wat wasabi toe,

Meng een bakje sojasaus met chilisaus en de knoflook. Voeg een of ander naar smaak toe. Ieder zijn eigen smaak natuurlijk.

De vis kan nu ook in stukjes gesneden worden. Ik probeer altijd zo lang mogelijk en ongeveer een halve centimeter dik. Ook de surimi-sticks doormidden snijden.

Dan is het eindelijk tijd om te rollen!

Leg een vel nori op het matje. Leg met natte vingers een laagje rijst er op. Laat het bovenste randje vrij. Dit is de plakrand. Leg onderaan een reepje komkommer/tonijn of komkommer/surimi of een streepje wasabimayonaise/komkommer/zalm/avocado. Rol het op, druk goed aan en laat even koelen in de koelkast. Geloof me, oefening baart kunst! En veel oefenen is veel sushi eten! :)

Eet smakelijk!

Pindakaaskip met zoete komkommersalade

Een topper hier in huis. En omdat we gisteren met 4 personen aten, nu eens normale hoeveelheden :)

Wat heb je nodig voor de kip:

600 gram kipfilet

wokolie

100 ml ketjap

50 ml ketchup

200 ml water

4 eetlepels pindakaas

beetje sambal

beetje honing

500 gram rijst

En voor de salade:

2 komkommers

1 (zak) ijsbergsla

yoghurtdressing

honing

wittewijnazijn

Zet een pan water op voor de rijst en kook die volgens de verpakking. Laat daarna nog even staan met de deksel op de pan.

Snij de kipfilet in stukjes en bak deze in de wokolie. Als de stukjes gaar zijn de ketjap, ketchup en het water toevoegen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten stoven.

Ondertussen kan je de komkommers met schil en al grof raspen en de sla snijden. Maak een dressing van de yoghurtdressing, wittewijnazijn en honing. Wij houden van een zoete salade bij dit gerecht maar maak het gerust naar je eigen smaak.

Voeg 4 eetlepels pindakaas toe aan de kip en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Meng er dan naar smaak een beetje sambal en honing door en laat nog 5 minuten even heel zachtjes door pruttelen (deksel op de pan!).

Rijst op je bord, een schep pindakaaskip en salade er bovenop.

Wedden dat je dit vaker gaat eten?

Heerlijke saté met bami en een beetje nasi

Ja, deze saté was echt heerlijk. En dat zonder kant en klare marinade. 

Simpel om zelf te maken.

Nodig voor 6 grote stokjes (of 12 kleine): 

600 gram kipfilet

4 eetlepels ketjap manis

4 eetlepels tomaten ketchup

3 theelepels sambal oelek

1 grote sjalot of 1 kleine ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

6 of 12 satéstokjes

Roer alles (behalve de kip) door elkaar en snij de kip in 18 grote of 36 kleinere stukjes en laat de kip lekker marineren voor minstens 30 minuten. Rijg de kip aan de stokjes en bak het in een grill-pan (of steek straks in de zomer de barbecue aan en grill de stokjes).

En als je dan toch bezig bent maak je natuurlijk ook deze lekkere satésaus:

4 grote eetlepels pindakaas

1 kopje water

2 eetlepels ketjap manis

4 theelepels sambal oelek

1 eetlepel tomaten ketchup

2 eetlepels bruine suiker (maar die had ik niet dus heb ik rietsuiker gebruikt)

1 scheutje azijn

Roer alles door elkaar in een pannetje en voeg zo nodig extra water toe. Voor een pittigere variant gewoon wat sambal extra.

Daarbij aten wij vanavond simpele bami met nasikruiden. En als ik al ergens een pakje voor gebruik dan is het wel de mix voor nasi speciaal van Conimex. En zo maak ik ook gewoon nasi hoor.

500 gram Bami of Basmatirijst

6 eieren

scheutje koffiemelk

zeezout

boter

600 gram kipfilet

2 eetlepels wokolie

2 preien (1 grof gesneden en 1 fijn)

Atjar Tjampoer

Bananen

Augurken in stukjes

Kroepoek

Zet een grote pan op met water. Snij de kipfilet in hele kleine stukjes en braad dit aan met wokolie. Kluts de eieren los met een scheutje koffiemelk en een beetje zeezout. Verwarm wat boter in een steelpan en roer daar het eimengsel door en door totdat je allemaal losse stukjes ei hebt. Vuur uit en even laten staan. Doe als de kip gaar is de grof gesneden prei er bij. Even doorbakken. De fijngesneden prei in een bakje doen. Voeg de groentemix uit het pakje van Conimex toe. Lekker doorroeren tot het vocht verdampt is. Kook ondertussen de rijst of bami volgens gebruiksaanwijzing. Voeg de ei bij de kip. Als de rijst of bami klaar is en kruidenmix zakje er door roeren en de kip/prei/ei. In bakjes op tafel de atjar tjampoer, prei en augurken. Alles lekker door elkaar op je bord, wat banaan er bij en kroepoek. De satéstokjes en satésaus er bovenop.

Smullen maar!

Bron: smulweb.nl, Conimex en een beetje van mijzelf.

Een hele langzame Kipkerrie

Hij was echt wel lekker, maar wat duurde het lang! Dus vooral voorbereiden een dag van te voren!

Wat heb je nodig?

De kip:

600 gram kipfilet

1 (rode) ui

2 tenen knoflook (geperst)

5 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel zoet chilisaus

1 eetlepel arachide(pinda) olie

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel Massala (dat was tenminste de bedoeling)

peper en zout

2 zakken Oosterse groente (of Japans, wat er maar te verkrijgen is)

Alles in huis gehaald maar toen bleek dus dat het Massala poeder moest zijn (en ik dacht Kurkuma) dus heb ik de kurkuma er door heen gegooid en ook een theelepel kerriepoeder. (Gaat morgen naar de toko om Massala te halen!) En omdat we dus met die grote eters te maken hebben was dus alles weer verdubbeld.

Meng alles door elkaar en snij de kipfilet er door heen. Laat lekker minimaal 2 uur marineren. Begin dus niet pas om half 5 's middags....

Salade:

Ik heb er een koolsalade bij gemaakt van een halve witte kool (in reepjes), 6 kleine winterwortels (geschrapt en in reepjes) en een restje rozijnen. Doe 3 eetlepels turkse/griekse yougurt mengen met 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels rijstazijn, een beetje zout en peper. Roer alles door elkaar en proef even wat je favoriete smaak is door het een of ander extra  toe te voegen. 

De saus:

100 gram bakboter

100 gram bloem

6 ruime theelepels kerriepoeder of Massala (die ik dus niet had)

1 liter water

2 runderbouillonblokjes

(ik heb dus alles weer verdubbeld)

Laat de boter zachtjes smelten in een wokpan. Meng de bloem met de kerrie (massala)poeder in een diepvrieszakje. Als de boter gesmolten is, de bloem/kerriepoeder er door roeren. Voeg stukje bij beetje het water toe en blijf roeren! Verkruimel de bouillonblokjes er door en blijf roeren. Zet het vuur op het laagst en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. 

Vergeet de rijst niet te koken! Afgieten en bewaren in de pan.

Bak ondertussen de kip en de groente en bak alles gaar. 

Voeg alles, vlees, groente en saus (dat moest dus in een hele grote soeppan) bij elkaar en geniet van een heerlijke maaltijd. 

Het duurde wat lang dus dat scheelde een puntje in het eindcijfer... maar toch een 7,3

Ik ben tevreden.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.smulweb.nl/

http://nombelina.com/coleslaw/

Snert. Deel 2

De volgende dag moeten alle groenten worden gesneden. 

Of je doet alles in de keukenmachine, zoals ik.

Met een staafmixer pureer je in de pan het vlees en de erwten.

Zet de pan op een heel zacht vuurtje en voeg de groente toe. 

Als het te dik is voeg je gewoon wat water toe.

Dit zo de hele dag laten staan en goed blijven roeren!

Een vuurverdeler onder de pan voorkomt dat het gaat aanbranden.

Ikzelf ben in het bezit van een slowcooker en daar heb ik nu alles inzitten.

En dan ongeveer een half uurtje voordat je gaat eten nog een paar rookworsten er door snijden.

Eet smakelijk!

Makkelijke maar heerlijke snert. Deel 1

Snert. Erwtensoep. Hoe je het ook noemt... Heerlijk!

En deze is zo makkelijk dat iedereen dit kan maken!

Je hebt nodig voor een grote pan met soep:

2 erwtensoep-pakketten

(of 2 preien, 2 winterwortels, 2 uien, 1 knolselderij, bosje selderij)

2 aardappelen

500 gram spliterwten

4 runderbouillon blokjes

1 pak speklappen

1 pak schouderkarbonades

Zet een dag voordat je de soep wil eten een pan op met 2,5 liter water, de spliterwten, bouillonblokjes, speklappen en schouderkarbonades (botjes even wegsnijden) en het groen van de selderij.

Laat dit ongeveer 2 uur koken.

Draai het vuur uit en lekker laten staan tot morgen....

Wordt vervolgd!

Griekse maaltijd!

Vol! Erg vol zeg maar.
Maar dat maakt niet uit want wat is dit toch ontzettend lekker!

Kipgyros:
2 x 600 gram kipfilet (jawel, daar zijn de grote eters weer)
Gyroskruiden (ik haal ze bij de Turkse winkel)
olijfolie

500 gram Basmati-rijst
ijsbergsla

Tzazikisaus:
halve liter Griekse yoghurt
1 komkommer
3 tenen knoflook
1 eetlepel rietsuiker
2 eetlepels gehakte peterselie

Salade:
1 komkommer
8 trostomaatjes
1 rode ui (ik had vandaag een roze maar dat maakt eigenlijk niets uit)
1 rode (punt)paprika
fetakaas
2 eetlepels witte wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie
2 theelepels oregano
zout en peper

Oke. Daar gaan we. Het is even werk maar het resultaat is enorm!

Snij de kipfilet in reepjes en doe de gyroskruiden er naar smaak bij (ik strooi er ongeveer 3 eetlepels door). Ongeveer 5 eetlepels olijfolie er door roeren en even laten marineren.

Schil (met een kaasschaaf) de komkommer en rasp de rest. Doe de rasp in een vergiet en laat het uitlekken. Doe de Griekse yoghurt in een schaal, pers de tenen knoflook er boven uit, voeg de rietsuiker en de peterselie toe en roer alles door elkaar. Druk de komkommer goed uit en voeg toe aan de yoghurt. Proef de saus en voeg eventueel nog knoflook of suiker toe.

Snij de kontjes van een komkommer af en snij het door de helft. Verwijder de zaadlijsten (met een theelepel) en snij de komkommer in halve maantjes. Snij de tomaatjes door de helft en daarna nog een keer in stukjes. Verwijder de schil van de ui en snij de ui in reepjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in stukjes. Ook de fetakaas in stukjes verdelen. Alles in een grote schaal doen.
Maak de dressing door de wijnazijn en de olijfolie te mengen en de oregano, peterselie en zout en peper toe te voegen. Schenk dit over de salade. Roer alles lekker door elkaar.

Kook de rijst gaar.

Als de rijst gaar is, kip aanbraden in een wok of grote braadpan.
Snij ondertussen de sla in stukjes. Zet als de kip gaar is alles op tafel.

Schep de rijst op een bord, daarbovenop de kip, sla, saus en "on the side" de salade.
En als je dat meerdere keren doet, dan zit je dus echt vol!

Eet smakelijk!

Hemelse pasta met vis

Wat hebben wij heerlijk gegeten vanavond! 

Wat heb je er voor nodig?

Griekse salade:

1 komkommer

4 roma tomaten of 8 kleine trostomaten

1 rode ui

pakje feta-kaas

1 rode paprika (maar die was ik vandaag vergeten)

en er door of apart olijven (groen of zwart)

2 eetlepels witte of rode wijnazijn

6 eetlepels olijfolie

2 theelepels gedroogde oregano

2 eetlepels fijngesneden peterselie

zout en peper

Halveer de komkommer, haal de zaadlijsten er uit en snij de rest in halve maantjes. Snij de tomaten, ui, feta en paprika (als je er aan hebt gedacht) in stukjes en doe alles in een schaal. Als alle eters olijven lusten dan kan je die er ook door doen, anders apart serveren.

Meng de wijnazijn, olijfolie, oregano en peterselie door elkaar. Doe naar smaak peper en zout er bij en giet de dressing over de groente en kaas. Even lekker omscheppen en de smaken laten intrekken.

Pasta met vis:

Oven voorverwarmen op 220 graden

1 eetlepel olijfolie

1 ui, fijngesneden

2 tenen knoflook, fijn geperst

2 blikken tomatenblokjes

2 eetlepels fijngesneden peterselie

1 theelepel gedroogde dille

600 gram pangasiusfilet (of gepelde rauwe garnalen)

pakje fetakaas

zout en peper

500 gram pasta (wij hadden vandaag tagliatelle) 

Verwarm de olijfolie in een hapjespan, en fruit de ui voor ongeveer 3 minuten. Doe de knoflook er bij, roer dit door en voeg de tomatenblokjes toe. Laat dit mengsel even 10 minuten pruttelen en voeg dan de dille, peterselie, fetakaas en naar smaak zout en peper toe. Doe dan het vuur uit. De pangasiusfilet in stukjes snijden en in een ovenschaal doen. Saus er over verdelen, alles even doorroeren en voor ongeveer 30 minuten in de oven verwarmen. Controleer even hoe ver de vis is voordat je de pasta gaat koken. Als de pasta klaar is even doorroeren met een lekker tomaten-olie (uit bijvoorbeeld een potje zongedroogde tomaten!). 

Het was heerlijk! 

En ja, op de foto lijkt het heel veel. Ik heb namelijk alles (behalve de salade en de pasta) verdubbeld. 

Grote eters hier in huis.

Het gemiddelde cijfer was een 8!