woensdag 29 januari 2014

Hemelse pasta met vis


Wat hebben wij heerlijk gegeten vanavond! 

Wat heb je er voor nodig?

Griekse salade:

1 komkommer
4 roma tomaten of 8 kleine trostomaten
1 rode ui
pakje feta-kaas
1 rode paprika (maar die was ik vandaag vergeten)
en er door of apart olijven (groen of zwart)
2 eetlepels witte of rode wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
2 eetlepels fijngesneden peterselie
zout en peper

Halveer de komkommer, haal de zaadlijsten er uit en snij de rest in halve maantjes. Snij de tomaten, ui, feta en paprika (als je er aan hebt gedacht) in stukjes en doe alles in een schaal. Als alle eters olijven lusten dan kan je die er ook door doen, anders apart serveren.
Meng de wijnazijn, olijfolie, oregano en peterselie door elkaar. Doe naar smaak peper en zout er bij en giet de dressing over de groente en kaas. Even lekker omscheppen en de smaken laten intrekken.

Pasta met vis:

Oven voorverwarmen op 220 graden
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijn geperst
2 blikken tomatenblokjes
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 theelepel gedroogde dille
600 gram pangasiusfilet (of gepelde rauwe garnalen)
pakje fetakaas
zout en peper
500 gram pasta (wij hadden vandaag tagliatelle) 

Verwarm de olijfolie in een hapjespan, en fruit de ui voor ongeveer 3 minuten. Doe de knoflook er bij, roer dit door en voeg de tomatenblokjes toe. Laat dit mengsel even 10 minuten pruttelen en voeg dan de dille, peterselie, fetakaas en naar smaak zout en peper toe. Doe dan het vuur uit. De pangasiusfilet in stukjes snijden en in een ovenschaal doen. Saus er over verdelen, alles even doorroeren en voor ongeveer 30 minuten in de oven verwarmen. Controleer even hoe ver de vis is voordat je de pasta gaat koken. Als de pasta klaar is even doorroeren met een lekker tomaten-olie (uit bijvoorbeeld een potje zongedroogde tomaten!). 

Het was heerlijk! 
En ja, op de foto lijkt het heel veel. Ik heb namelijk alles (behalve de salade en de pasta) verdubbeld. 
Grote eters hier in huis.
Het gemiddelde cijfer was een 8!







dinsdag 28 januari 2014

Miegerecht met kip

Wij eten niet vaak mie. Maar deze gaat zeker vaker gegeten worden!

Je hebt nodig voor ongeveer 5 personen:

600 gram kipfilet
1 zak oosterse roerbakgroente
1 zak halve sperziebonen (of 2 zakken roerbakgroente)
500 ml groentebouillon
2 eetlepels zonnebloemolie
2 koffielepels tomatenpuree
2 eetlepels roomkaas
4 eetlepels sojasaus
2 mespuntjes sambal oelek
250 gram ongekookte mie of noedels

Snij de kipfilet in blokjes en bak dit in de olie ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de groente toe en roerbak dit even mee. Bouillon er bij en ongeveer 5 minuten laten pruttelen. Roomkaas, sojasaus en sambal toevoegen. Noedels er bij en af en toe aandrukken in het vocht. Na 5 minuten moet de mie gaar zijn, anders nog even laten staan. Proef de saus en voeg eventueel nog wat peper en zout toe. 

De pan was leeg (altijd een goed teken) en het gemiddelde cijfer was een 7,3.
Eet smakelijk!



donderdag 23 januari 2014

En nog meer hartige taarten


En omdat hartige taarten zo lekker zijn, hier nog 2 variaties.

Taart links:

5 plakjes bladerdeeg of hartige taart bladerdeeg
2 doosjes snoeptomaatjes of kerstomaatjes
gorgonzola
rode of groene pesto
olijfolie
Oven voorverwarmen op 220 graden

Bladerdeeg laten ontdooien en tomaatjes door midden snijden. Een stukje bakpapier om de bodem van een springvorm doen, zijkanten insmeren met boter en bekleden met bladerdeeg. Bodem insmeren met pesto. Tomaatjes verdelen over de bodem, gorgonzola verkruimelen boven de tomaatjes en alles besprenkelen met een beetje olijfolie. Ongeveer 25 minuten in de oven.

Taart rechts:

5 plakjes bladerdeeg of hartige taart bladerdeeg
2 doosjes snoeptomaatjes of kerstomaatjes
tomatentapenade
geitenkaas
tijm
olijfolie
verse basilicum (hoeft niet, mag wel)
Oven voorverwarmen op 220 graden

Bladerdeeg laten ontdooien en tomaatjes door midden snijden. Een stukje bakpapier om de bodem van een springvorm doen, zijkanten insmeren met boter en bekleden met bladerdeeg. Bodem insmeren met tapenade. Tomaatjes verdelen over de bodem, geitenkaas verdelen op de tomaatjes, bestrooien met tijm en besprenkel alles met een beetje olijfolie. Ongeveer 25 minuten in de oven. Bestrooien met  fijngesneden basilicum.


Hartige taart met prei en spekjes


Ik hou van hartige taart! Simpel, makkelijk en erg lekker. 
Ideaal om restjes uit je koelkast te verwerken.
Deze met prei en spekjes is heerlijk!

Wat heb je nodig? Voor een normale springvorm dit:

5 plakjes bladerdeeg of hartige taart bladerdeeg
2 preien
pak spekjes
zakje geraspte kaas
3 eieren
scheutje room of melk
peper
paneermeel
eventueel een beetje tijm of oregano
Oven voorverwarmen op 220 graden

Laat het bladerdeeg ontdooien en bak de spekjes in de pan. Snij de prei in halve ringetjes (tip voor het schoonmaken van prei: groen er af snijden onderkant er aan laten. Overlangs doorsnijden en afspoelen onder de kraan). De prei even meebakken bij de spekjes. Een stukje bakpapier om de bodem van een springvorm doen, zijkanten insmeren met boter en bekleden met bladerdeeg. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem. Bestrooi de bodem met een beetje paneermeel. Kluts 3 eieren los met de room of melk, de helft van de kaas, peper en eventuele kruiden.

Doe de spekjes met prei in de springvorm, eimengsel erover verdelen en de rest van de kaas. In de oven ongeveer 25 minuten. 

Deze taart is natuurlijk ook heerlijk met ham!



woensdag 22 januari 2014

Mexicaanse tortilla wraps



Voor deze heerlijke (gezonde!) maaltijd heb je het volgende nodig:

500 gram rundergehakt
1 zak mexicaanse groenteschotel (diepvries Lidl)
1 blikje mais
1 blikje kidneybonen
2 blikjes gesneden tomaten
ijsbergsla
tomaten
komkommer
geraspte kaas
crème fraîche of zure room 
tortilla wraps
zout/peper
knoflookpoeder
chilipoeder

Verwarm de zak mexicaanse groenteschotel in een pan en zet een grote wokpan op het vuur.
Bak daarin het gehakt bruin en rul. Doe er lekker veel kruiden bij naar eigen smaak. Laat ondertussen de kidneybonen en de mais uitlekken in een vergiet. Dan de warme groenteschotel, de bonen, mais en de tomatenblokjes bij het vlees in de pan. Nu zie je ook waarom je een grote pan nodig hebt! Laat dit lekker zachtjes pruttelen en proef af en toe of je nog extra kruiden moet toevoegen.

Snij de tomaten in stukjes, rasp of snij de komkommer en vergeet de ijsbergsla niet. Rasp de kaas of maak een zakje geraspte kaas open. Alles in schaaltjes gezellig op tafel zetten. Crème fraîche of zure room ook in een schaaltje. Dan de warme pan op tafel met een grote soeplepel er in. De wraps even verwarmen in de magnetron (gewoon in de verpakking, wel open maken aan een kant) en opscheppen maar! 

Deze schotel is ook heerlijk als ovenschotel: in een ovenschaal gieten, tortillachips er bovenop, geraspte kaas erover strooien en even in de warme oven/grill.