Een topper hier in huis. En omdat we gisteren met 4 personen aten, nu eens normale hoeveelheden :)
Wat heb je nodig voor de kip:
600 gram kipfilet
wokolie
100 ml ketjap
50 ml ketchup
200 ml water
4 eetlepels pindakaas
beetje sambal
beetje honing
500 gram rijst
En voor de salade:
2 komkommers
1 (zak) ijsbergsla
yoghurtdressing
honing
wittewijnazijn
Zet een pan water op voor de rijst en kook die volgens de
verpakking. Laat daarna nog even staan met de deksel op de pan.
Snij de kipfilet in stukjes en bak deze in de wokolie. Als
de stukjes gaar zijn de ketjap, ketchup en het water toevoegen en ongeveer 15
minuten zachtjes laten stoven.
Ondertussen kan je de komkommers met schil en al grof raspen
en de sla snijden. Maak een dressing van de yoghurtdressing, wittewijnazijn en
honing. Wij houden van een zoete salade bij dit gerecht maar maak het gerust
naar je eigen smaak.
Voeg 4 eetlepels pindakaas toe aan de kip en blijf roeren
tot er een gladde saus ontstaat. Meng er dan naar smaak een beetje sambal en
honing door en laat nog 5 minuten even heel zachtjes door pruttelen (deksel op
de pan!).
Rijst op je bord, een schep pindakaaskip en salade er
bovenop.
Wedden dat je dit vaker gaat eten?
