Chili con carne uit de slowcooker

Vandaag hebben we zo ontzettend lekker gegeten!

Chili, nacho's en een romige versie van guacamole.

Die slaan we dus even op.

Voor de chili heb je nodig:

1 kilo runderlappen

3 uien, gesnipperd

3 tenen knoflook, gesnipperd

2 rode paprika's, in blokjes

2 winterwortels, in blokjes

3 stengels bleekselderij, in schijfjes

2 laurierblaadjes

1 blikje tomatenblokjes

50 gram pure chocolade

* paar schepjes Mexicaanse kruidenmix

Later toevoegen:

2 blikjes kidneybonen

1 blikje mais

Snij het vlees in blokjes van 2 bij 2 centimeter.

Bak het aan in een braadpan en verdeel het vlees over de bodem van de slowcooker.

Bak de uien en de knoflook in dezelfde pan. 

Als de uien en knoflook lekker aangebakken zijn de rest van de groente er bij en even doorbakken.

Verdeel de kruiden er over en het blikje tomatenblokjes.

Even door roeren en alles over het vlees in de slowcooker verdelen samen met een kopje water.

Mijn pan had genoeg aan 7,5 uur op laag.

Daarna de bonen en de mais er bij en op de warmhoudstand laten staan tot je gaat eten.

Proef even of er eventueel nog kruiden bij moeten.

* De Mexicaanse kruidenmix heb ik gevonden op deze website.

Doe in een afsluitbaar potje (lepels is in mijn geval dessertlepels)

- 4 lepels paprikapoeder
- 4 lepels gedroogde oregano
- 2 lepels bruine suiker
- 2 lepels komijnzaad = djintan
- 2 lepels maizena
- 2 lepels gedroogde uienvlokken
- 1 lepel uienpoeder 

- 1 lepel cacaopoeder

- 1 lepel knoflookpoeder
- 1 lepel venkelzaad

- 1 lepel (zee)zout

- kwart lepel chilipoeder (wees voorzichtig, liever te weinig dan teveel)*

* Je kunt ook cayennepeper gebruiken (cayenne is alleen chilipeper, chilipoeder is een samengesteld mengsel. Ik gebruik wat ik in huis heb)

Nacho's (verwarm de oven voor op 225 graden)"

1 zak nacho chips (cheese)

1 zakje oude geraspte kaas

4 tomaten zonder zaad en ik blokjes

paar scheppen crème fraîche

Gooi de halve zak nacho's in een ovenschaal. Verdeel de helft van de tomaat en de kaas er over.

Daarna de andere helft van de nacho's, tomaten en kaas.

Verdeel her en der de crème fraîche en plaats het in de oven tot de kaas gesmolten is.

Een romige guacamole:

2 rijpe avocado's

2 tomaten

schepje gedroogde uienvlokken

schepje knoflookpoeder

half bakje crème fraîche

Alles door elkaar mengen en naar smaak de uienvlokken en knoflookpoeder toevoegen.

Champignons in roomsaus

Om je vingers bij op te eten!

Voor een lekkere volle schaal heb je nodig:

800 gram champignons

200 gram roomkaas

6 teentjes knoflook
Verse peterselie, grof gehakt
200 gram spekjes
2 eetlepels olijfolie
6 eetlepels paneermeel
6 eetlepels geraspte kaas
Zwarte peper
Brood om bij te serveren

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje en snij ze in dikke plakken. 

Snij of pers de knoflooktenen fijn.

Verwarm de olijfolie in een pan en bak de knoflook met de helft van de peterselie. 

Doe na ongeveer een minuut de champignons er bij en schep alles regelmatig om tot de champignons lichtbruin gebakken zijn.

Schep alles uit de pan in een schaal en bak de spekjes in dezelfde pan. 

Je hoeft nu natuurlijk geen extra olie toe te voegen.

Als de spekjes knapperig gebakken zijn roer dan de roomkaas er door.

En daarna de champignons en breng het op smaak met de peper.

Schep het hele mengsel dan in een ovenschaal.

Meng de kaas met de paneermeel en de rest van de peterselie.

Verdeel dit over de ovenschaal en zet het in de oven voor ongeveer 10-15 minuten.

Heerlijk met vers stokbrood of Turks brood.

En toen we dit zaten te eten gingen de gedachten al weer verder. 

Dit recept met bijvoorbeeld ravioli en stukjes varkenshaas.....

Wordt vervolgd dus.

Hollandse paella. Koken op de barbecue.

Och mensen toch!

Dit is weer een lekker recept om te bewaren.

Te maken op de barbecue of natuurlijk gewoon in een pan op het fornuis.

Wat heb je nodig:

Voor 6 personen

8 kippendijen (of drumsticks)

klein beetje saffraan (ik had een klein doosje van de Lidl, geen idee hoeveel er in zat)

1 liter bouillon (groente of kip)

2 uien

4 tenen knoflook

2 paprika's

1 courgette

400 gram risottorijst

2 theelepels paprikapoeder

2 kleine (of 1 grote) blikjes tomatenpuree

500 gram wokgarnalen of cocktailgarnalen

bosje verse peterselie

citroen

braadslede of grote brede pan voor op de barbecue

Steek de barbecue aan.

Maak de bouillon en doe de saffraan even laten weken in wat warme bouillon.

Ondertussen de uien snipperen en de knoflook persen.

De courgette en paprika's in blokjes snijden.

Het bosje peterselie fijn hakken.

Ondertussen zal de barbecue wel op temperatuur zijn.

Zet een braadslede of brede pan op de barbecue en laat wat olijfolie warm worden.

Bak de ui en de knoflook glazig.

Dan kan de kip er bij, even aanbraden aan beide kanten.

Daarna kan de courgette en paprika er bij.

Lekker even aanbraden.

De tomatenpuree, paprikapoeder en bouillon en saffraan er door roeren. 

Als alles een beetje gemengd is kan de rijst er bij. 

Even in de saus roeren en deksel van de barbecue dicht of deksel op de pan.

Het moet nu ongeveer zo'n 25 minuten pruttelen, niet te vaak roeren

en kijk goed of de saus niet aan gaat branden. Voeg zo nodig wat extra water toe.

Als de rijst gaar is kunnen de garnalen er in en laat die even lekker garen.

Strooi de peterselie er over heen en serveer met partjes citroen.

En laat ik dat laatste nu vergeten zijn!

Het was heerlijk en fijn om lekker buiten te koken.

Gaan we vaker doen.

Heerlijke lasagne!

Werkelijk een heerlijke lasagne!

Echt weer een recept om te bewaren!

Wat heb je nodig:

500 gram rundergehakt

pakje spinazie (met room) uit de vriezer

2 blikken tomatenstukjes

200 gram roomkaas/zuivelspread met bieslook

zakje geraspte kaas

1 zak Italiaanse roerbakgroente 

2 eetlepels verse Italiaanse kruiden (ik had vandaag salie, rozemarijn, basilicum en oregano)

zout en peper

lasagnebladen

potje groene pesto (en natuurlijk is verse nog veel lekkerder, maar dit is makkelijk)

3 bollen mozzarella

olijfolie

400 gram champignons

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt rul met wat vleeskruiden in een grote braadpan. Verwarm in een klein pannetje de bevroren spinazie. Voeg de groente toe aan het gehakt en bak het lekker door. Snij ondertussen de verse kruiden klein. Als het gehakt gaar is de kruiden, spinazie en de tomatenstukjes toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper en even lekker later pruttelen.

De champignons schoonmaken en bakken in een koekenpan met wat olijfolie. 

Maak een sausje van de roomkaas, een handje kaas en verdun het een beetje met wat water.

Snij de mozzarella in plakken.

Vet een grote ovenschaal in met wat olijfolie en beleg de bodem met lasagnebladen. Smeer daar een 3e van potje pesto op. Dan een 3e van de gehakt/tomatensaus er over verdelen. Daar overheen de helft van de roomkaas-saus. Alles bedekken met lasagnebladen. Daar overheen weer een laag pesto en saus. Dan de champignons verdelen en de mozzarella. Weer een laag lasagnebladen, pesto en saus. De andere helft van het roomkaas-sausje en de geraspte kaas. 

Plaats de schaal ongeveer 30 minuten in de warme oven.

En eet smakelijk!

Romige champignonsoep

We hebben weer een recept om te bewaren!

Wat een heerlijk soepje is dit.

Je hebt nodig voor 3 liter soep:

3 bakken champignons en/of kastanje-champignons

2 uien

3 tenen knoflook

100 gram roomboter

100 gram bloem

6 paddenstoelen-bouillonblokjes

1 liter melk 

2 liter water

pakje ham-reepjes

verse peterselie (handvol en fijngesneden)

verse bieslook (handvol en fijngesneden)

1 beker crème fraîche

peper

Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.

Versnipper de uien en de tenen knoflook.

Kook een liter water (waterkoker) en laat de bouillonblokjes daarin oplossen.

Laat de boter in een soep-pan smelten en fruit de ui en knoflook zachtjes aan.

Doe de bloem er bij en roer alles goed door met een houten lepel.

Het prutje even laten "sissen" in de pan.

De bouillon kan er in één keer bij worden gedaan als je maar goed blijft roeren met een garde.

Dan de melk, nog een liter water, de champignons, ham-reepjes en de peterselie er bij doen en alles even op een zacht vuurtje een half uurtje laten pruttelen.

Breng de soep op smaak met een beetje peper en roer op het laatst de crème fraîche en de bieslook 

er door.

Heerlijk met stokbrood en kruidenboter!

Eet smakelijk.

Pangasius met spek???

De combinatie sprak mij niet echt aan maar na het gemaakt te hebben denk ik daar dus heel anders over! Dit is een heerlijk ovenrecept met pangasiusfilet.

Wat heb je nodig voor een normale ovenschaal:

1 zak pangasiusfilet (uit de vriezer maar dan wel een dag van te voren uithalen en laten ontdooien)

viskruiden

1 zak roerbakgroente of groente naar keuze 

1 bakje champignons

doosje tomaten

1 bekertje crème fraîche (bij een grotere schaal 2)

pakje ontbijtspek (of 2 natuurlijk)

zakje geraspte kaas

zakje mini-krieltjes

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Vet een ovenschaal in met boter. 

Doe de krieltjes in de schaal.

Bak de groente even aan in een pan.

Doe de groente in de ovenschaal.

Maak de vis droog met keukenpapier en leg de filets op de groente.

Bestrooi het met wat viskruiden.

Leg op de vis de plakjes ontbijtspek.

Smeer de crème fraîche uit over het spek.

Verdeel de tomaten in plakjes over de gehele schaal.

Bestrooi alles met een laagje kaas.

Ongeveer 35 minuten in de oven, of totdat de kaas mooi goudbruin gekleurd is.

Eet smakelijk!

Bron: mede-plogster Wendy Amelie

Zoete kip met rijst.

Nou liefhebbers van lekker eten. We hebben er weer één hoor!

Wat hebben we nodig?

1 kilo Kipfilet of Kippedijen

100 ml. ketchup

100 ml. ketjap manis

100 ml. vloeibare honing

100 gr. bruine suiker

2 eetlepels gembersiroop

1 eetlepel mosterd

zout&peper

2 tenen knoflook, heel fijn uit de pers

stukje gemberwortel, geschild en geraspt

wokolie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de kipfilet of kippedijen in stukken.

Leg de kip in een ruime ovenschaal en roer er wat wokolie door heen.

Doe in een steelpan of kleine pan de rest van de ingrediënten en breng het aan de kook.

Giet het mengsel over de kip in de ovenschaal.

Even door roeren.

Zet de schaal in de oven.

Roer alles na 15 minuten even om.

Schep dan na nog een kwartier de kip uit de schaal en houdt dit even apart in een schaal onder aluminiumfolie.

Doe de saus in een anti-aanbak pan en kook dit in tot het een beetje dikker is geworden. 

Doe dan de kip er weer door en serveer dit gerecht met gekookte rijst en bijvoorbeeld een salade van chinese kool en een dressing van yoghurtdressing gemengd met een beetje gembersiroop en witte-wijn azijn. 

Eet smakelijk!