Wat hebben wij heerlijk gegeten vanavond!
Wat heb je er voor nodig?
Griekse salade:
1 komkommer
4 roma tomaten of 8 kleine trostomaten
1 rode ui
pakje feta-kaas
1 rode paprika (maar die was ik vandaag vergeten)
en er door of apart olijven (groen of zwart)
2 eetlepels witte of rode wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
2 eetlepels fijngesneden peterselie
zout en peper
Halveer de komkommer, haal de zaadlijsten er uit en snij de rest in halve maantjes. Snij de tomaten, ui, feta en paprika (als je er aan hebt gedacht) in stukjes en doe alles in een schaal. Als alle eters olijven lusten dan kan je die er ook door doen, anders apart serveren.
Meng de wijnazijn, olijfolie, oregano en peterselie door elkaar. Doe naar smaak peper en zout er bij en giet de dressing over de groente en kaas. Even lekker omscheppen en de smaken laten intrekken.
Pasta met vis:
Oven voorverwarmen op 220 graden
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijn geperst
2 blikken tomatenblokjes
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 theelepel gedroogde dille
600 gram pangasiusfilet (of gepelde rauwe garnalen)
pakje fetakaas
zout en peper
500 gram pasta (wij hadden vandaag tagliatelle)
Verwarm de olijfolie in een hapjespan, en fruit de ui voor ongeveer 3 minuten. Doe de knoflook er bij, roer dit door en voeg de tomatenblokjes toe. Laat dit mengsel even 10 minuten pruttelen en voeg dan de dille, peterselie, fetakaas en naar smaak zout en peper toe. Doe dan het vuur uit. De pangasiusfilet in stukjes snijden en in een ovenschaal doen. Saus er over verdelen, alles even doorroeren en voor ongeveer 30 minuten in de oven verwarmen. Controleer even hoe ver de vis is voordat je de pasta gaat koken. Als de pasta klaar is even doorroeren met een lekker tomaten-olie (uit bijvoorbeeld een potje zongedroogde tomaten!).
Het was heerlijk!
En ja, op de foto lijkt het heel veel. Ik heb namelijk alles (behalve de salade en de pasta) verdubbeld.
Grote eters hier in huis.
Het gemiddelde cijfer was een 8!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten