Mayonaise in een paar minuten!

Ooit zelf mayonaise gemaakt?

Ik tot gisteren nog nooit.

En het is me toch lekker!

En op deze manier ook nog eens heel erg makkelijk,

als je tenminste zo'n hakmolentje bij je staafmixer hebt of een (mini)blender.

Ik weet dat het ook mogelijk is met de staafmixer zelf en een smalle maatbeker,

maar dat heb ik dus niet uitgeprobeerd.

Wat heb je nodig:

2 eieren

1 eetlepel mosterd

2 eetlepels witte balsamico azijn

1 snufje zout 

ongeveer 500 ml zonnebloemolie

Het is wel ontzettend belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn!

Breek de eieren in je hakmolen/blender.

Doe de mosterd azijn en het zout hier bij.

Dan een flinke scheut olie en draai de molen/blender voor ongeveer 10 seconden.

Dan weer een flinke scheut olie en draaien maar weer.

En dit herhaal je meerdere malen tot de mayonaise de juiste dikte heeft.

Mocht de substantie nou te dik zijn geworden om nog goed te kunnen draaien,

doe er dan nog iets azijn  bij.

Als je mayonaise klaar is kan je er nog 2 eetlepels smaak-olie (truffel, citroen, knoflook...) aan toevoegen. 

Let er dan wel op dat de mayonaise nog iets dikker zal worden.

Ik heb het in een afsluitbaar jampotje gedaan en dan is het ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.

Succes!

Bron: Simone's Kitchen/Gary Mehigan, Masterchef Australië.

Kip tandoori... echt lekker!

Zo lekker krijg je hem niet uit een pakje!

Maak eerst een tandoori-kruidenmix:

4 theelepels komijnpoeder

2 theelepels korianderpoeder

1 theelepel kruidnagelpoeder

5 theelepels paprikapoeder

0,5 theelepel kaneel

klein beetje nootmuskaat

zout en peper

Wat heb je verder nodig?

600 gram kipfilet

2 eetlepels van de bovenstaande tandoori-kruiden

1 eetlepel olie

2 eetlepels Griekse yoghurt

Snij de kip in blokken en doe het in een kom.

Roer de kruiden, olie en de yoghurt er door en zet het voor minstens 12 uur terug in de koelkast.

Het is dus verstandig om dit een dag van te voren te doen!

Wat heb je nog meer nodig?

1 ui

2 tenen knoflook

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel kurkuma

0,5 theelepel (gerookte) paprikapoeder

0,5 theelepel kaneel

3 eetlepels amandelen

half bouillonblokje kip

2 blikjes tomatenblokjes

400 ml. kokosmelk

450 gram doperwten (vriezer)

400 gram champignons

Doe de amandelen fijnmaken zodat het een beetje op poeder lijkt. 

Dit kan door de vijzel te gebruiken maar als je een bakje bij je staafmixer hebt of een keukenmachine dan is het nog makkelijker.

Snij de ui fijn en pers de knoflooktenen.

Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook aan.

Voeg alle kruiden toe en bak dit mee al omscheppend met een houten lepel.

Doe dan de tomatenblokjes, amandelpoeder en het halve bouillonblokje er bij.

Laat dit mengsel op een zacht vuurtje garen voor ongeveer 10 minuten.

Voeg na 10 minuten de kokosmelk en de bevroren doperwten toe en laat het dan nog even 10 minuten zachtjes koken.

Kook ondertussen de rijst (voor gele rijst voeg gewoon wat kurkuma toe bij het kookwater).

Verhit ondertussen wat olie in een pan en bak de kip gaar. 

De champignons er bij en even lekker laten bakken.

Doe de kip en champignons bij de saus en roer alles goed door.

Schep wat rijst op je bord en een schep de heerlijke kip-tandoori er boven op.

Ook heerlijk met wat versgebakken naan-brood.

Eet smakelijk!