Tapas

Zomaar wat lekkere hapjes.

Aardappeltjes in knoflookmayonaise:

500 gram vastkokende aardappelen (de rode krieltjes die ik heb gebruikt bevielen erg goed)

500 ml. kippenbouillon (van een tablet)

2 flinke eetlepels mayonaise

1 flinke eetlepel yoghurt

3 tenen knoflook

2 eetlepels vers gesneden peterselie

1 eetlepel verse citroensap

zout en peper

Snij de aardappelen in hapklare stukken (2 x 1 cm) of de krieltjes in schijfjes van ongeveer een centimeter dik. Kook ze in de bouillon ongeveer 15 minuten (ze moeten niet door en door gaar worden).

Maak intussen de saus door de mayonaise, yoghurt, citroensap en peterselie door elkaar te roeren. Knijp de knoflooktenen er boven uit en roer met wat peper en zout alles goed door.

Giet de aardappelen af en schep het voorzichtig door de saus.

Laat het afkoelen.

Knoflookchampignons:

4 tenen knoflook

250 gram kleine champignons (de grotere door midden snijden)

Dressing:

1 eetlepel verse citroensap

2 eetlepels sherry (dry)

1/2 theelepel paprikapoeder

1/4 theelepel chilipoeder

zout en peper

1eetlepel vers gesneden peterselie

olijfolie

Pel de knoflooktenen en snij ze in hele dunne plakjes. 

Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje. 

Verhit wat olie in een pan en bak de champignons samen met de knoflook voor ongeveer 2 minuten.

Doe de dressing van sherry, citroensap en kruiden er bij en bak even snel aan.

Van het vuur af de peterselie erover strooien. 

Alles in een schaaltje en lekker opeten!

Tomaatjes met serranoham:

100 gram serranoham (in mijn pakje zaten 7 plakken)

kleine snoeptomaatjes

cocktailprikkers

Snij de plakken serranoham in 3-en. 

Rol de plakjes serranoham op.

De snoeptomaatjes doormidden snijden.

Serranoham tussen de 2 helften in doen en vastzetten met de prikkers.

Bruschetta:

1 stokbrood 

4 tenen knoflook

4 grote of 8 kleine tomaten

verse basilicum

parmezaanse kaas

balsamico-crema

Snij de zaadlijsten uit de tomaten en het tomatenvlees in kleine stukjes.

Snij de basilicum in reepjes en roer dit door de tomaten.

Rasp wat parmezaanse kaas er boven en roer ook dit er door heen.

Dan nog wat balsamico-crema er door heen roeren.

Snij het stokbrood en schuine plakken en leg ze onder een warme grill of verhit ze in een grillpan.

Als ze een beetje gaan verkleuren zijn ze klaar.

Ga met een teentje knoflook over het broodje, doe er een schep tomatenprut op en geniet!

Choccywoccydoodah!

Nee, niet goed voor je. 

Wel lekker!

En erg makkelijk om te maken.

Je hebt nodig:

100 gram melkchocolade

100 gram pure chocolade

100 gram roomboter

120 gram biscuitjes (ik had een rol digestives)

3 eetlepels maple syrup of stroop

Een zak Maltesers

Leg in een niet te diepe ovenschaal (ongeveer 20x15 cm) of in een andere vorm een stuk vershoudfolie, zodat je straks als het afgekoeld is het er makkelijk uit kan halen.

Maak de koekjes fijn door ze kapot te slaan of maal ze door de keukenmachine.

Smelt in een pan de boter, chocolade en de maple syrup of stroop.

Blijf roeren en zet het vuur niet te hoog.

Als alles gesmolten is roer je de koekkruimels er door. 

Het vuur kan nu uit.

Roer 100 gram Maltesers er voorzichtig door en giet alles in de vorm.

De overgebleven Maltesers kun je er over verdelen.

Zet de schaal voor een paar uur in de koelkast.

Simpel toch?

Een echt heerlijk stoofpotje. Uit de slowcooker of uit de pan.

Een serieus lekkere stoofpot. Ik maak het in de slowcooker, maar het kan natuurlijk ook gewoon uit de pan.

Wat heb je nodig?

Nou voor ons (grote eters!) het volgende:

een ruime kilo stoofvlees

zout/zwarte peper

2 eetlepels bloem 

zonnebloemolie

250-300 gram gerookte spekjes

2 grote uien, in halve ringen

3 tenen knoflook, fijngesneden

2 laurierbladeren

3 kruidnagels

1 ruime theelepel gedroogde tijm

250 ml. runderbouillon

1 dessertlepel worcestersaus (of een eetlepel witte azijn)

6 aardappelen in blokjes

2 stronken broccoli (of 1 en een halve zak spruitjes)

400 gram champignons in plakken gesneden

Snij het stoofvlees in stukken van 2 bij 2 cm.

Breng het op smaak met zout en peper en bestrooi het met 2 eetlepels bloem.

Bak de spekjes in een beetje olie tot ze goudbruin zijn gekleurd en haal ze uit de pan.

Doe de spekjes in de slowcooker of een grote stoofpan.

Bak het vlees in de olie tot het rondom gekleurd is en doe ook het vlees in de slowcooker/stoofpan.

Fruit nu de uien en de knoflook in de olie (voeg zo nodig nog wat olie toe) en voeg de tijm, runderbouillon, worcestersaus (of azijn) toe en breng alles aan de kook. 

Doe de laurierbladeren en de kruidnagels in een thee-ei en hang dit in de pan. 

Het uienmengsel kan nu over het vlees heen gegoten worden.

Als je dit in een gewone pan gaat stoven, doe dat dan op een zacht vuur voor ongeveer 2 tot 3 uur. 

Voeg de aardappelen, broccoli en de champignons toe een half uur voor het einde van de kooktijd.

Kook je in een slowcooker voeg dan de aardappelen en broccoli meteen toe. Zet hem op slow voor ongeveer 9 uur (ik zet hem aan om 09.00 uur en we eten om 18.00 uur) maar doe de champignons er zo aan het eind van de middag (16.30 uur) even bij. 

Geloof me, dit is zooooo lekker!

En gezond.

Ook fijn.

Hutspot. Maar dan net even anders.

Oer Hollandsche Hutspot.

Maar dan net even anders dus.

Wat heb je nodig:

1,5 kilo aardappelen (geschild)

1 kilo winterwortelen

700 gram uien

2 vleesbouillon tabletten

boter

1 bekertje crème fraîche

peper

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Spoel de winterwortelen af onder de kraan en rasp ze grof (of doe ze in de keukenmachine). Maak de uien schoon en snij de helft in stukjes (of inderdaad...keukenmachine).

Doe aardappelen, wortelen en helft van de uien in een grote pan. Doe dan water tot de helft er bij en de vleesbouillontabletten. Breng het aan de kook. De andere helft van de uien in stukjes snijden en met de boter bakken in een pan. Bak ze lekker zacht en bruin. 

Als de hutspot gaar is (ongeveer 20-30 minuten) de pan leeggieten in een vergiet en alles weer terug doen in de pan. Doe de gebakken uien en de crème fraîche er bij en stamp alles lekker door elkaar. Maak op smaak met zwarte peper. 

Wij vinden dit de lekkerste hutspot ooit. En zeker als er draadjesvlees bij zit met echte jus.

Maar een gebakken worstje of een gehaktbal er bij is ook lekker hoor!