Wat heb je nodig?
Voor het vlees:
We gaan uit van 4 personen.
8 schouderkarbonades (zonder bot)
6 tenen knoflook (in vieren gesneden)
3 theelepels sambal
3 theelepels zout
5 eetlepels ketjap manis
3 theelepels djahe (gemberpoeder)
3 theelepels (bruine)suiker
Doe het volgende een dag van te voren. Het vlees moet namelijk echt intrekken en afkoelen.
Doe alle ingrediënten in een pan en voeg zoveel water toe dat het vlees onder staat.Breng het aan de kook en kook het voor ongeveer 45 minuten. Uitzetten en af laten koelen.
Saus:
600 ml water
4 teentjes knoflook
1 rode peper
groot blikje tomatenpuree
1 blokje groente bouillon
beetje citroensap
10 eetlepels gembersiroop
sambal
maizena
zonnebloemolie
Dep het vlees droog en snij het in reepjes.
Verhit wat zonnebloemolie in een wok en bak het vlees in gedeeltes een beetje krokant.
Laat het uitlekken op een bord met keukenpapier.
Snij de knoflook en rode peper fijn en fruit dit aan in een gewone pan met een beetje olie.
Na 2 minuten de tomatenpuree toevoegen en voor ongeveer 2 minuten mee laten fruiten. Het water, bouillonblokje, gembersiroop en citroensap toevoegen (begin kalm met de citroensap. Toevoegen kan altijd!) Proef en voeg zo nodig gembersiroop, citroensap of sambal toe. Maak nu de saus dikker door een papje van maizena te maken. Doe het vlees er bij en roer alles lekker door elkaar.
Bij dit gerecht heb ik een nasi gemaakt. Het was niet moeilijk maar door een giga-opvlieger is het bijna een drama geworden.
Wat heb je nodig?
1 ui (heel fijn gesneden)
150 gram prei (heel fijn gesneden)
1 rode peper (heel fijn gesneden)
150 gram kool groen/wit/chinees (heel fijn gesneden)
200 gram ham (in stukjes)
200 gram fricandeau (in stukjes)
6 eieren (scrambled)
500 gram rijst
kippenbouillon om de rijst in te koken (zie verpakking van de rijst)
zout/peper
zonnebloemolie
1 theelepel laos
1 theelepel djinten
vetjin (maar die had ik niet, dus niet gebruikt.
Ik lees trouwens dat veel mensen daar allergisch voor zijn)
Kook de rijst in de bouillon gaar en laat het afkoelen. Doe dit dus ook een dag van te voren. Scheelt ontzettend veel gedoe met hormonen en zo.
Snij alle groente fijn en de vleeswaren. Doe 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok en wok de groenten. Na een paar minuten schep voor schep de rijst toevoegen en blijven roeren! Als alles in de pan zit de kruiden en ei toevoegen. Proeven en zo nodig nog het één of ander toevoegen.
Volg je eigen smaak.
De pannen waren leeg hier.
Dat zegt genoeg.
