Mayonaise in een paar minuten!

Ooit zelf mayonaise gemaakt?

Ik tot gisteren nog nooit.

En het is me toch lekker!

En op deze manier ook nog eens heel erg makkelijk,

als je tenminste zo'n hakmolentje bij je staafmixer hebt of een (mini)blender.

Ik weet dat het ook mogelijk is met de staafmixer zelf en een smalle maatbeker,

maar dat heb ik dus niet uitgeprobeerd.

Wat heb je nodig:

2 eieren

1 eetlepel mosterd

2 eetlepels witte balsamico azijn

1 snufje zout 

ongeveer 500 ml zonnebloemolie

Het is wel ontzettend belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn!

Breek de eieren in je hakmolen/blender.

Doe de mosterd azijn en het zout hier bij.

Dan een flinke scheut olie en draai de molen/blender voor ongeveer 10 seconden.

Dan weer een flinke scheut olie en draaien maar weer.

En dit herhaal je meerdere malen tot de mayonaise de juiste dikte heeft.

Mocht de substantie nou te dik zijn geworden om nog goed te kunnen draaien,

doe er dan nog iets azijn  bij.

Als je mayonaise klaar is kan je er nog 2 eetlepels smaak-olie (truffel, citroen, knoflook...) aan toevoegen. 

Let er dan wel op dat de mayonaise nog iets dikker zal worden.

Ik heb het in een afsluitbaar jampotje gedaan en dan is het ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.

Succes!

Bron: Simone's Kitchen/Gary Mehigan, Masterchef Australië.

Kip tandoori... echt lekker!

Zo lekker krijg je hem niet uit een pakje!

Maak eerst een tandoori-kruidenmix:

4 theelepels komijnpoeder

2 theelepels korianderpoeder

1 theelepel kruidnagelpoeder

5 theelepels paprikapoeder

0,5 theelepel kaneel

klein beetje nootmuskaat

zout en peper

Wat heb je verder nodig?

600 gram kipfilet

2 eetlepels van de bovenstaande tandoori-kruiden

1 eetlepel olie

2 eetlepels Griekse yoghurt

Snij de kip in blokken en doe het in een kom.

Roer de kruiden, olie en de yoghurt er door en zet het voor minstens 12 uur terug in de koelkast.

Het is dus verstandig om dit een dag van te voren te doen!

Wat heb je nog meer nodig?

1 ui

2 tenen knoflook

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel kurkuma

0,5 theelepel (gerookte) paprikapoeder

0,5 theelepel kaneel

3 eetlepels amandelen

half bouillonblokje kip

2 blikjes tomatenblokjes

400 ml. kokosmelk

450 gram doperwten (vriezer)

400 gram champignons

Doe de amandelen fijnmaken zodat het een beetje op poeder lijkt. 

Dit kan door de vijzel te gebruiken maar als je een bakje bij je staafmixer hebt of een keukenmachine dan is het nog makkelijker.

Snij de ui fijn en pers de knoflooktenen.

Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook aan.

Voeg alle kruiden toe en bak dit mee al omscheppend met een houten lepel.

Doe dan de tomatenblokjes, amandelpoeder en het halve bouillonblokje er bij.

Laat dit mengsel op een zacht vuurtje garen voor ongeveer 10 minuten.

Voeg na 10 minuten de kokosmelk en de bevroren doperwten toe en laat het dan nog even 10 minuten zachtjes koken.

Kook ondertussen de rijst (voor gele rijst voeg gewoon wat kurkuma toe bij het kookwater).

Verhit ondertussen wat olie in een pan en bak de kip gaar. 

De champignons er bij en even lekker laten bakken.

Doe de kip en champignons bij de saus en roer alles goed door.

Schep wat rijst op je bord en een schep de heerlijke kip-tandoori er boven op.

Ook heerlijk met wat versgebakken naan-brood.

Eet smakelijk!

3 Mexicaanse dipjes

Drie verschillende dipsauzen.

Voor bij de tortillachips of bij alle Mexicaanse gerechten.

Wij konden niet kiezen wat nou de lekkerste is.

Voor de bovenste dipsaus heb je nodig:

2 avocado's

200 gram crème fraîche

2 lente-uitjes, fijngesneden

150 gram gorgonzola (mildere variant) of roquefort (iets pittiger)

Doe alles bij elkaar in een schaal en prak het lekker door elkaar.

Voor de middelste dipsaus heb je nodig:

10 plakjes cheddarkaas

200 gram crème fraîche

1 teen knoflook 

2 theelepels sambal badjak

Haal de plakjes kaas uit de folie en smelt ze samen in de magnetron voor 4 x 30 seconden.

Na elke 30 seconden even doorroeren.

Als alles gesmolten is de crème fraîche, de knoflook uit de pers en de sambal er door roeren.

Voor de onderste dipsaus heb je nodig:

2 avocado's

1 teen knoflook

1 sjalotje

1 rode peper zonder zaad

1 tomaat

1 limoen

verse koriander (voor de liefhebbers)

of een beetje koriander poeder

Doe de knoflook, sjalot, rode peper en de tomaat (en eventueel de verse koriander) in een blender samen met de sap van de limoen.

Maak alles fijn en doe het in een grotere schaal. 

De avocado's er door heen prakken en een snufje koriander poeder.

Eet smakelijk!

Cheesecake met bastogne koekjes.

Gisteren gemaakt, vandaag opgegeten.

En dat gaan we vaker doen!

Je hebt nodig:

150 gram bastogne koekjes

50 gram roomboter

100 gram suiker

2 eidooiers

2 eetlepels maizena

200 gram crème fraîche 

500 gram mascarpone (zet deze al vooraf even uit de koelkast)

een springvorm van ongeveer 20 centimeter

bakpapier

boter om de springvorm in te vetten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe een stuk bakpapier tussen de bodem van je springvorm en vet daarna de zijkanten in met wat boter.

De bastogne koekjes fijnmaken in een keukenmachine of in een afsluitbare plastic zak en bijvoorbeeld een deegroller.

Smelt de roomboter zachtjes in een steelpannetje en roer de kruimels van de koekjes door de gesmolten boter. Doe de mix in de springvorm en met de achterkant van een lepel maak je er een mooie gladde bodem van.

In een grote schaal roer je de maizena, suiker en de eidooiers door elkaar met een garde.

Doe daarna de crème fraîche er bij en roer ook dat goed door elkaar. 

De mascarpone mag er ook bij en het roeren wordt nu iets moeilijker maar het gaat om het eindresultaat!

Bak de taart 40 minuten in het midden van de oven en zet daarna de oven uit maar laat de deur op een kier zodat de taart heel rustig kan afkoelen. Als hij helemaal is afgekoeld een nachtje in de koelkast. Gewoon in de springvorm.

Wij vonden het heerlijk!

Hartige taart met zalm, prei en brie.

Nog een hartige taart met zalm en brie.

Wat heb je nodig:

5 plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer

handje paneermeel

2 prei

200 gram gerookte zalm

200 gram brie

200 gram roomkaas

2 eieren

peper (geen zout want de zalm is al zout genoeg)

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed een ingevette quiche-vorm of springvorm met het deeg.

Prik met een vork gaatjes in het deeg en strooi er een handje paneermeel over.

Maak de prei schoon en snij het het in ringen.

Bak de prei zachtjes aan in een pan met wat boter en laat het even afkoelen.

Snij de zalm in kleine reepjes en de brie in dunne plakken.

Roer de roomkaas met de eieren en de peper goed door elkaar tot de klontjes zijn verdwenen.

Roer de zalmsnippers door de prei en verdeel dit mengsel over de bodem van de taart.

Giet 2/3 van het roomkaas mengsel hier over heen.

De brie er op leggen en de rest van het roomkaas mengsel over de brie verdelen.

Bak de taart af in ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk!

Twee heerlijke hartige taarten.

Vandaag gemaakt, 2 heerlijke hartige taarten.

Helaas niet om zelf op te eten maar voor een vriendin.

En om ze niet te vergeten hier de recepten:

Spinazie met gorgonzola taart (foto links)

5 plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer

een handje paneermeel

3 eieren

1 dl kookroom

450 gram spinazie (uit de vriezer) goed uitgelekt 

100 gram geraspte kaas

100 gram gorgonzola

1 rode ui

zwarte peper 

zout

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed een ingevette quiche-vorm of springvorm met het deeg.

Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en strooi er een handje paneermeel over.

Roer in een kom de eieren en de room los en roer er de geraspte kaas door. 

Doe de spinazie en de gorgonzola er bij en roer ook dat er door heen.

Nog wat peper en zout er door en het mengsel over de bodem verdelen.

Snij een rode ui door midden en in partjes en verdeel dit over de taart.

Druk het een beetje aan en bak de taart ongeveer 30 minuten in de warme oven.

Geitenkaas, spek en walnoten taart (foto rechts)

Verwarm de oven voor op 220 graden.

5 plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer

een handje paneermeel

150 gram zachte geitenkaas

8 plakjes ontbijtspek

handje vol walnoten

3 eieren

1 bos ui

2 eetlepels crème fraîche

2 eetlepels honing

zwarte peper

zout

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed een ingevette quiche-vorm of springvorm met het deeg.

Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en strooi er een handje paneermeel over.

Snij het ontbijtspek in kleine reepjes en verdeel de helft over de bodem.

Verbrokkel de geitenkaas over het spek.

Hak de walnoten in grove stukjes en verdeel twee derde daarvan over de geitenkaas.

Verdeel de honing over de geitenkaas en walnoten.

Leg hier bovenop de rest van het spek.

Meng in een kom de eieren, gesneden bosui, de crème fraîche, peper en zout.

Meng dit goed door elkaar.

Giet het mengsel over de taart en strooi de rest van de walnoten er over heen.

Bak de taart ongeveer 30 minuten in de warme oven. 

Eet smakelijk!