Chili Cheese Fries

Comfortfood ten top!

Heerlijk voor een vrijdag of zaterdagavond.

Of eigenlijk altijd wel.

Een combinatie van chili met patat. Tja, wat kan daar nou fout aan zijn?

Je hebt nodig voor 6 (grote) eters:

2 uien

2 tenen knoflook

500 gram rundergehakt

1 groot blikje tomatenpuree

2 blikken kidneybonen (800 gram)

2 blikken maiskorrels (600 gram)

1 theelepel komijnpoeder

3 theelepels paprikapoeder

chilipoeder naar smaak toevoegen

1 liter passata (gezeefde tomaten)

1 kopje water

zout en peper

zakje geraspte kaas

bosje bosuitjes

zonnebloemolie

crème fraîche

2 zakken friet om af te bakken

En een hele grote pan!

Laat in een vergiet de bonen en de mais uitlekken.

Snipper de uien en pel de knoflook. Bak de uien aan in een beetje olie en pers de knoflook erboven uit. Voeg het gehakt toe en bak dit rul tot alle vocht is verdwenen.

Bak de tomatenpuree even mee en voeg de bonen en mais toe. Doe de komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder er bij.

Voeg dan de passata en het water toe. Beetje zout en peper er bij en proef of er nog iets chilipoeder bij kan. Laat het een uurtje op een heel laag vuurtje pruttelen. Roer af en toe even goed door. Ik heb voor de zekerheid de pan op een vlamverdeler gezet. 

Bak de patat even voor als je met meer mensen eet en bak het daarna snel na elkaar af. 

Doe de friet op een bord, een schep chili er over, kaas, bosuitjes en een schepje crème fraîche er over en opeten.

Heerlijk!

Bron: www.nombelina.com

Aioli champignons!

Voor iedereen die van champignons houdt en van knoflook. En die het geduld hebben om het een nachtje te laten staan. Succes!

Wat heb je nodig?

500 gram champignons

1 fles witte wijn

1 blaadje laurier

2 takjes verse tijm

1 ui

bouillonblokje champignon (AH)

2 teentjes knoflook

3 eetlepels Griekse yoghurt

2 eetlepels mayonaise

1 bosje peterselie

zout en peper

Verwarm de wijn in een pan en voeg de ui (in 4-en gesneden), tijm en laurier toe. Breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en een scheut water. Laat het even zachtjes trekken. 

Maak de champignons schoon en snij ze doormidden. Voeg ze toe aan de wijn en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken. 

Pers de knoflook uit boven een schaal, hak de peterselie fijn. Ook in de schaal doen. De yoghurt en mayonaise er bij doen en even door roeren. Voeg wat peper en zout toe. 

Giet de champignons af in een vergiet en verwijder de ui en de kruiden. Doe de champignons bij de saus en roer het even door.

Dan komt het moeilijkste moment....

Laat het een nachtje staan! De smaken zullen zich gaan mengen en het wordt een heerlijk geheel.

Prik de champignons aan een prikker en smul ze op. De saus is ook heerlijk met een stokbroodje!

Wedden dat je dit vaker gaat maken? 

:-)

Een heerlijk stoofpotje met schouderkarbonades

De schouderkarbonade was in de aanbieding bij de Lidl dus dan maar weer eens een beetje varkensvlees!

Wat heb je nodig?

6 schouderkarbonades

4 eetl zonnebloemolie

2 uien

3 tenen knoflook

1,5 dl ketjap

3 eetl gembersiroop

3 eetl bruine basterdsuiker

3 theelepels sambal oelek

sap van 1 citroen

1 zak oosterse roerbakgroente

500 gram rijst

1 chinese kool

yoghurtdressing

witte wijnazijn

gembersiroop

Snij de karbonades van het bot af en in blokjes. Olie in een braadpan en de karbonadeblokjes aanbakken. De uien fijnsnijden en de knoflook pellen. Als het vlees gaar is de ui toevoegen en de knoflook erboven uitknijpen. Even meebakken en dan de ketjap, gembersiroop, suiker, sambal en citroensap toevoegen. Op een laag pitje zetten en met de deksel op de pan een uur laten stoven.

Na een kwartier de rijst koken, afgieten en lekker laten na-stomen met de deksel op de pan.

Ongeveer een half uur voor de karbonadeblokjes klaar zijn de roerbakgroente even bakken in wat olie en toevoegen aan de karbonades. 

Maak een dressing van de yoghurtdressing, witte wijnazijn en gembersiroop. Snij de chinese kool in dunne reepjes en roer de dressing er door.

Aan tafel!

Sushi

Goed. Sushi dus.Lekker, tijdrovend maar het is het waard!

Wat heb je nodig?

Sushi-rijst

Nori-vellen

Komkommer

verse tonijn

verse zalm

avocado

surimi-sticks

mayonaise 

wasabi

sojasaus

zoete chili saus

uitgeknepen knoflookteen

sushi-seasoning of rijstazijn met suiker en zout

kommetje water

Hoeveel rijst je nodig hebt ligt aan de hoeveelheid vis die je hebt en voor hoeveel mensen je sushi gaat maken. En dan is het ook nog de vraag; is het een hapje of een maaltijd. Ik ga altijd uit van een maaltijd en dus maak ik veel rijst klaar. Ik gebruikte vandaag zo'n 1300 gram rijst. In 3x gekookt.

Kook de sushi-rijst volgens gebruiksaanwijzing. Elke winkel heeft zijn eigen merk met elk zijn eigen aanwijzing. Zelf koop ik de sushispullen bij de A.H. of en X.enos. Bij de X.enos is alles wel ongeveer de helft goedkoper. Ik hoop dat jullie die winkel in de buurt hebben.

Na het koken de rijst "kruiden" met de seasoning of rijstazijn, suiker en zout. (Voor vragen sta ik altijd open hoor!)

Snij de komkommer in de horizontale lengte net zo lang als een nori-vel. Verwijder de schil met een kaasschaaf en snij de stukken in een halve bij een halve centimeter. Ongeveer.

Halveer de avocado en verwijder de pit en de schillen. Snij in reepjes.

Meng een bakje mayonaise met een streepje wasabi en voeg zo nodig nog wat wasabi toe,

Meng een bakje sojasaus met chilisaus en de knoflook. Voeg een of ander naar smaak toe. Ieder zijn eigen smaak natuurlijk.

De vis kan nu ook in stukjes gesneden worden. Ik probeer altijd zo lang mogelijk en ongeveer een halve centimeter dik. Ook de surimi-sticks doormidden snijden.

Dan is het eindelijk tijd om te rollen!

Leg een vel nori op het matje. Leg met natte vingers een laagje rijst er op. Laat het bovenste randje vrij. Dit is de plakrand. Leg onderaan een reepje komkommer/tonijn of komkommer/surimi of een streepje wasabimayonaise/komkommer/zalm/avocado. Rol het op, druk goed aan en laat even koelen in de koelkast. Geloof me, oefening baart kunst! En veel oefenen is veel sushi eten! :)

Eet smakelijk!