3 Mexicaanse dipjes

Drie verschillende dipsauzen.

Voor bij de tortillachips of bij alle Mexicaanse gerechten.

Wij konden niet kiezen wat nou de lekkerste is.

Voor de bovenste dipsaus heb je nodig:

2 avocado's

200 gram crème fraîche

2 lente-uitjes, fijngesneden

150 gram gorgonzola (mildere variant) of roquefort (iets pittiger)

Doe alles bij elkaar in een schaal en prak het lekker door elkaar.

Voor de middelste dipsaus heb je nodig:

10 plakjes cheddarkaas

200 gram crème fraîche

1 teen knoflook 

2 theelepels sambal badjak

Haal de plakjes kaas uit de folie en smelt ze samen in de magnetron voor 4 x 30 seconden.

Na elke 30 seconden even doorroeren.

Als alles gesmolten is de crème fraîche, de knoflook uit de pers en de sambal er door roeren.

Voor de onderste dipsaus heb je nodig:

2 avocado's

1 teen knoflook

1 sjalotje

1 rode peper zonder zaad

1 tomaat

1 limoen

verse koriander (voor de liefhebbers)

of een beetje koriander poeder

Doe de knoflook, sjalot, rode peper en de tomaat (en eventueel de verse koriander) in een blender samen met de sap van de limoen.

Maak alles fijn en doe het in een grotere schaal. 

De avocado's er door heen prakken en een snufje koriander poeder.

Eet smakelijk!

Cheesecake met bastogne koekjes.

Gisteren gemaakt, vandaag opgegeten.

En dat gaan we vaker doen!

Je hebt nodig:

150 gram bastogne koekjes

50 gram roomboter

100 gram suiker

2 eidooiers

2 eetlepels maizena

200 gram crème fraîche 

500 gram mascarpone (zet deze al vooraf even uit de koelkast)

een springvorm van ongeveer 20 centimeter

bakpapier

boter om de springvorm in te vetten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe een stuk bakpapier tussen de bodem van je springvorm en vet daarna de zijkanten in met wat boter.

De bastogne koekjes fijnmaken in een keukenmachine of in een afsluitbare plastic zak en bijvoorbeeld een deegroller.

Smelt de roomboter zachtjes in een steelpannetje en roer de kruimels van de koekjes door de gesmolten boter. Doe de mix in de springvorm en met de achterkant van een lepel maak je er een mooie gladde bodem van.

In een grote schaal roer je de maizena, suiker en de eidooiers door elkaar met een garde.

Doe daarna de crème fraîche er bij en roer ook dat goed door elkaar. 

De mascarpone mag er ook bij en het roeren wordt nu iets moeilijker maar het gaat om het eindresultaat!

Bak de taart 40 minuten in het midden van de oven en zet daarna de oven uit maar laat de deur op een kier zodat de taart heel rustig kan afkoelen. Als hij helemaal is afgekoeld een nachtje in de koelkast. Gewoon in de springvorm.

Wij vonden het heerlijk!

Hartige taart met zalm, prei en brie.

Nog een hartige taart met zalm en brie.

Wat heb je nodig:

5 plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer

handje paneermeel

2 prei

200 gram gerookte zalm

200 gram brie

200 gram roomkaas

2 eieren

peper (geen zout want de zalm is al zout genoeg)

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed een ingevette quiche-vorm of springvorm met het deeg.

Prik met een vork gaatjes in het deeg en strooi er een handje paneermeel over.

Maak de prei schoon en snij het het in ringen.

Bak de prei zachtjes aan in een pan met wat boter en laat het even afkoelen.

Snij de zalm in kleine reepjes en de brie in dunne plakken.

Roer de roomkaas met de eieren en de peper goed door elkaar tot de klontjes zijn verdwenen.

Roer de zalmsnippers door de prei en verdeel dit mengsel over de bodem van de taart.

Giet 2/3 van het roomkaas mengsel hier over heen.

De brie er op leggen en de rest van het roomkaas mengsel over de brie verdelen.

Bak de taart af in ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk!

Twee heerlijke hartige taarten.

Vandaag gemaakt, 2 heerlijke hartige taarten.

Helaas niet om zelf op te eten maar voor een vriendin.

En om ze niet te vergeten hier de recepten:

Spinazie met gorgonzola taart (foto links)

5 plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer

een handje paneermeel

3 eieren

1 dl kookroom

450 gram spinazie (uit de vriezer) goed uitgelekt 

100 gram geraspte kaas

100 gram gorgonzola

1 rode ui

zwarte peper 

zout

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed een ingevette quiche-vorm of springvorm met het deeg.

Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en strooi er een handje paneermeel over.

Roer in een kom de eieren en de room los en roer er de geraspte kaas door. 

Doe de spinazie en de gorgonzola er bij en roer ook dat er door heen.

Nog wat peper en zout er door en het mengsel over de bodem verdelen.

Snij een rode ui door midden en in partjes en verdeel dit over de taart.

Druk het een beetje aan en bak de taart ongeveer 30 minuten in de warme oven.

Geitenkaas, spek en walnoten taart (foto rechts)

Verwarm de oven voor op 220 graden.

5 plakjes hartige taartdeeg uit de vriezer

een handje paneermeel

150 gram zachte geitenkaas

8 plakjes ontbijtspek

handje vol walnoten

3 eieren

1 bos ui

2 eetlepels crème fraîche

2 eetlepels honing

zwarte peper

zout

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed een ingevette quiche-vorm of springvorm met het deeg.

Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en strooi er een handje paneermeel over.

Snij het ontbijtspek in kleine reepjes en verdeel de helft over de bodem.

Verbrokkel de geitenkaas over het spek.

Hak de walnoten in grove stukjes en verdeel twee derde daarvan over de geitenkaas.

Verdeel de honing over de geitenkaas en walnoten.

Leg hier bovenop de rest van het spek.

Meng in een kom de eieren, gesneden bosui, de crème fraîche, peper en zout.

Meng dit goed door elkaar.

Giet het mengsel over de taart en strooi de rest van de walnoten er over heen.

Bak de taart ongeveer 30 minuten in de warme oven. 

Eet smakelijk!